Fibra de cítricos

Solicitud:

1. Lácteos
Se puede utilizar ampliamente en productos lácteos para reducir la grasa. Beneficios funcionales: estabilización de la emulsificación, reducción de la sinéresis, potenciador de la textura, espesante, mejora del rendimiento.
2. Bebidas
Se puede obtener una bebida con estabilidad ácida. La fibra cítrica tiene funciones como sustituto de la goma, mejora la sensación en boca, espesante y agente de recubrimiento de sabor natural.
3. Panadería
La fibra cítrica tiene funciones como: reemplazo de pectina, retención de humedad, reducción de grasa, reducción de huevo y libre de gluten.
4. Alimentos congelados
La fibra de cítricos desempeña la función de controlar la humedad, reducir la grasa, reducir la cristalización del hielo y estabilizar la congelación/descongelación.
5. Carnes
Mejora del rendimiento, reposición de fosfato, sinergia de reducción de purga, retención de humedad.
6. Salsas y aderezos
Estabilidad de emulsión, reducción de grasa, propiedades de adhesión.

Consejos de aplicación

Lácteos 0,25%-1,5%; Bebidas 0,25%-1%;

Panadería 0,25%-2,5%; Alimentos congelados 0,25%-0,75%; Carnes 0,25-0,75%;