¿Qué es un edulcorante?
¿Qué es un edulcorante ?
Los edulcorantes son aditivos alimentarios como la sacarosa, la fructosa y el almidón, que aportan dulzor a los alimentos o piensos, mejoran la calidad de los mismos y satisfacen las necesidades alimentarias de las personas. Los edulcorantes deben tener las características de alta seguridad, buen sabor, alta estabilidad, buena solubilidad en agua y precio razonable. El dulzor es un indicador importante de los edulcorantes.
Las principales funciones de los edulcorantes en los alimentos son las siguientes:
(1) Sabor: El dulzor es uno de los indicadores de muchos alimentos. Para que los alimentos y las bebidas sean agradables al paladar, es necesario añadir una determinada cantidad de edulcorante.
(2) El ajuste y la mejora del sabor generalmente requieren dulzor en los productos de repostería; en las bebidas, el ajuste del sabor incluye el elemento "relación azúcar-ácido". El edulcorante puede hacer que el producto obtenga un buen sabor mientras conserva el sabor fresco.
(3) La formación del aroma, el dulzor y el sabor de muchos alimentos son complementarios entre sí. El sabor de muchos productos se produce por la combinación de sustancias aromatizantes y edulcorantes, por lo que a muchos alimentos se les añaden edulcorantes.
Los edulcorantes son aditivos alimentarios como la sacarosa, la fructosa y el almidón, que aportan dulzor a los alimentos o piensos, mejoran la calidad de los mismos y satisfacen las necesidades alimentarias de las personas. Los edulcorantes deben tener las características de alta seguridad, buen sabor, alta estabilidad, buena solubilidad en agua y precio razonable. El dulzor es un indicador importante de los edulcorantes.
Las principales funciones de los edulcorantes en los alimentos son las siguientes:
(1) Sabor: El dulzor es uno de los indicadores de muchos alimentos. Para que los alimentos y las bebidas sean agradables al paladar, es necesario añadir una determinada cantidad de edulcorante.
(2) El ajuste y la mejora del sabor generalmente requieren dulzor en los productos de repostería; en las bebidas, el ajuste del sabor incluye el elemento "relación azúcar-ácido". El edulcorante puede hacer que el producto obtenga un buen sabor mientras conserva el sabor fresco.
(3) La formación del aroma, el dulzor y el sabor de muchos alimentos son complementarios entre sí. El sabor de muchos productos se produce por la combinación de sustancias aromatizantes y edulcorantes, por lo que a muchos alimentos se les añaden edulcorantes.
