¿Cuáles son los tipos de edulcorantes en los aditivos alimentarios?
Los aditivos alimentarios son conocidos como el alma de la industria alimentaria moderna. Su aparición ha aportado muchos beneficios al trabajo con los alimentos, como prevenir el deterioro, mejorar los órganos, mantener la nutrición y facilitar el suministro. Como un tipo de aditivos alimentarios, los edulcorantes tienen una amplia gama de usos. No importa en el procesamiento de alimentos, la conservación de la salud, la panadería y otros campos, los verás. Aquí hay una breve introducción a varios tipos de edulcorantes .
En cuanto a la clasificación de los edulcorantes, en líneas generales, se clasificarán desde tres perspectivas. La primera clasificación puede basarse en la fuente de extracción. Se suele dividir en dos categorías. Una son los edulcorantes naturales, como la glucosa, la fructosa, la sacarosa, la maltosa, etc.; un tipo son los edulcorantes sintéticos, como la sacarina, la sacarina sódica, el ciclamato sódico, etc.
La segunda clasificación se basa en su estructura química, y también se clasifica en dos categorías, una son los edulcorantes de azúcar, como la maltosa, la lactosa, el almidón, etc.; la otra son los edulcorantes sin azúcar, los edulcorantes naturales y los edulcorantes sintéticos pertenecen a esta categoría. Lo que hay que explicar aquí es que los edulcorantes de azúcar aquí generalmente se refieren al consumo a largo plazo de nutrientes como la glucosa, la fructosa y la sacarosa, que son esencialmente materiales alimenticios.
La tercera categoría se distingue del valor nutricional y se divide en edulcorantes nutritivos y edulcorantes no nutritivos.
4. En la actualidad, la categoría reconocida por la industria alimentaria se divide en edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos. Los edulcorantes naturales, como su nombre indica, se extraen de fuentes naturales, generalmente extraídas de plantas. Hasta ahora, lo que se sabe es que los extractos de edulcorantes naturales incluyen glicósidos de esteviol y regaliz. Los edulcorantes artificiales se sintetizan mediante tecnología bioquímica moderna. Los edulcorantes sintéticos artificiales suelen aparecer como sacarina sódica y éster metílico de aspartilfenilalanina (también conocido como edulcorante Spartame).
Aunque existen muchos tipos de edulcorantes, en términos de valor nutricional y aplicación, la stevia puede destacarse como el "rey de los edulcorantes". En términos de dulzura, la stevia es 200-300 veces mayor que la sacarosa. Una cosa que hay que mencionar es que la stevia contiene fitoquímicos quercetina, kaempferol, apigenina y ácido clorogénico, que contribuyen a la salud del corazón y al control del peso.
En cuanto a la clasificación de los edulcorantes, en líneas generales, se clasificarán desde tres perspectivas. La primera clasificación puede basarse en la fuente de extracción. Se suele dividir en dos categorías. Una son los edulcorantes naturales, como la glucosa, la fructosa, la sacarosa, la maltosa, etc.; un tipo son los edulcorantes sintéticos, como la sacarina, la sacarina sódica, el ciclamato sódico, etc.
La segunda clasificación se basa en su estructura química, y también se clasifica en dos categorías, una son los edulcorantes de azúcar, como la maltosa, la lactosa, el almidón, etc.; la otra son los edulcorantes sin azúcar, los edulcorantes naturales y los edulcorantes sintéticos pertenecen a esta categoría. Lo que hay que explicar aquí es que los edulcorantes de azúcar aquí generalmente se refieren al consumo a largo plazo de nutrientes como la glucosa, la fructosa y la sacarosa, que son esencialmente materiales alimenticios.
La tercera categoría se distingue del valor nutricional y se divide en edulcorantes nutritivos y edulcorantes no nutritivos.
4. En la actualidad, la categoría reconocida por la industria alimentaria se divide en edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos. Los edulcorantes naturales, como su nombre indica, se extraen de fuentes naturales, generalmente extraídas de plantas. Hasta ahora, lo que se sabe es que los extractos de edulcorantes naturales incluyen glicósidos de esteviol y regaliz. Los edulcorantes artificiales se sintetizan mediante tecnología bioquímica moderna. Los edulcorantes sintéticos artificiales suelen aparecer como sacarina sódica y éster metílico de aspartilfenilalanina (también conocido como edulcorante Spartame).
Aunque existen muchos tipos de edulcorantes, en términos de valor nutricional y aplicación, la stevia puede destacarse como el "rey de los edulcorantes". En términos de dulzura, la stevia es 200-300 veces mayor que la sacarosa. Una cosa que hay que mencionar es que la stevia contiene fitoquímicos quercetina, kaempferol, apigenina y ácido clorogénico, que contribuyen a la salud del corazón y al control del peso.
