¿Cuáles son los datos sobre los edulcorantes?
Edulcorantes refer to substances that impart sweetness to food. They are the most commonly used food additives in food processing and production. Commonly used are sodium cyclamate, aspartame, and acesulfame.
Hay muchas formas de clasificar los edulcorantes, que se pueden clasificar en edulcorantes azucarados y no azucarados según su estructura química y propiedades.
Los edulcorantes de azúcar incluyen sacarosa, glucosa, fructosa, etc., que generalmente se llaman azúcares en mi país y se utilizan a menudo como alimentos generales. Solo los alcoholes de azúcar y los edulcorantes no azucarados se gestionan como aditivos alimentarios.
Los edulcorantes de alcohol de azúcar tienen las características de baja dulzura, bajas calorías y baja viscosidad, y su metabolismo no tiene nada que ver con la insulina, no provoca un aumento del azúcar en la sangre y no produce ácido, por lo que a menudo se usan como edulcorantes para pacientes con diabetes y obesidad. Y tiene efecto anticaries.
El dulzor de los edulcorantes sin azúcar es muy alto, la dosis es muy pequeña, la energía contenida es muy baja y en su mayoría no participa en el proceso metabólico, también conocido como edulcorantes bajos en calorías.
Según sus fuentes, los edulcorantes se pueden dividir en edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos. Los edulcorantes naturales incluyen alcoholes de azúcar y alcoholes no azucarados. Los edulcorantes sintéticos son principalmente sustancias químicas con sabor dulce, y su dulzor es generalmente decenas de veces mayor que el de la sacarosa. La mayoría de estas sustancias tienen un cierto grado de absorción de agua y tienen buenos efectos para mejorar la rehidratación de los alimentos deshidratados y reducir la actividad del agua.
Hay muchas formas de clasificar los edulcorantes, que se pueden clasificar en edulcorantes azucarados y no azucarados según su estructura química y propiedades.
Los edulcorantes de azúcar incluyen sacarosa, glucosa, fructosa, etc., que generalmente se llaman azúcares en mi país y se utilizan a menudo como alimentos generales. Solo los alcoholes de azúcar y los edulcorantes no azucarados se gestionan como aditivos alimentarios.
Los edulcorantes de alcohol de azúcar tienen las características de baja dulzura, bajas calorías y baja viscosidad, y su metabolismo no tiene nada que ver con la insulina, no provoca un aumento del azúcar en la sangre y no produce ácido, por lo que a menudo se usan como edulcorantes para pacientes con diabetes y obesidad. Y tiene efecto anticaries.
El dulzor de los edulcorantes sin azúcar es muy alto, la dosis es muy pequeña, la energía contenida es muy baja y en su mayoría no participa en el proceso metabólico, también conocido como edulcorantes bajos en calorías.
Según sus fuentes, los edulcorantes se pueden dividir en edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos. Los edulcorantes naturales incluyen alcoholes de azúcar y alcoholes no azucarados. Los edulcorantes sintéticos son principalmente sustancias químicas con sabor dulce, y su dulzor es generalmente decenas de veces mayor que el de la sacarosa. La mayoría de estas sustancias tienen un cierto grado de absorción de agua y tienen buenos efectos para mejorar la rehidratación de los alimentos deshidratados y reducir la actividad del agua.
