Introducción a la neohesperidina
Neohesperidina
Neohesperidinaa, extraída de la cáscara de lima. La naringina y la neohesperidina con sabor amargo se abren por álcali y luego se hidrogenan bajo catálisis de paladio para obtener naringina dihidrocalcona y neohesperidina dihidrochalcona. El costo de producción es relativamente alto y a menudo se usa en bebidas. La relación entre la estructura molecular de la dihidrochalcona y el valor de dulzor):
(1) El grupo R conectado a C-7 en dihidrochalcona es un grupo glicosilo (nueva hesperidina, que se abrevia como Neo o glucosilo, etc.), y hay al menos un grupo hidroxilo en el anillo de benceno conectado a C-2, La molécula cumple con estas dos condiciones al mismo tiempo para tener dulzura;
(2) The sweetness of neohesperidin dihydrochalcone (the sweetness of 1000) is higher than that of naringin dihydro if C-4' is connected to the alkoxy group on the right side of the benzene ring. Chalcone (500~700 sweetness) is much higher.
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